車間生產線路一般分為水平和垂直兩種，此外也有多線生產的。加工物料在同一平面由一車間送到另一車間的叫做水平生產線路；而由上層（或下層）車間送到下層（或上層）車間的叫做垂直生產線路。多線生產線路是一開始為一條主線，而后分成兩條以上的支線，或是一開始即是兩條或多條支線，而后匯合成一條主線。不論選擇何種布置形式，希望車間之間的距離是zui小的，并符合衛生要求。在食品工廠設計中，采用哪種布置方式，視廠區的自然地形條件，根據工廠的規模、組成等具體情況確定

 

　　食品工廠生產中冷卻水用量較大，為節省開支，冷卻水盡可能達到循環使用。循環水冷卻構筑物主要有冷卻噴水池、自然通風冷卻塔及機械通風冷卻塔幾種。在布置時，這些設施應布置在通風良好的開闊地帶，并盡量靠近使用車間；同時，其長軸應垂直于夏季主導風向。為避免冬季產生結冰，這些設施應位于主建（構）筑物的冬季主導風向的下側。水池類構筑物應注意有漏水的可能，應與其他建筑物之間保持一定的防護距離。

 

　　潔凈車間潔凈度檢測的檢測步驟：

　　1.確定系統的測試調整與平衡已完成，并已修復破損部分。

 

　　2.確認測試位置與測試點數。

 

　　3.取樣時間：每點的取樣時間依照等級與粒徑不同而變化，若是取樣時間小于1分鐘，則應以1分鐘為準。

 

　　4.測試位置應均勻分布在潔凈車間內，避免在產生大量粒子的附近，而且儀器應用架臺支撐，不可以用手支撐。

 

　　5.測量出的點數用公式計量。